{"product_id":"coffret-prestige-kiritsuke-spectre-1-kiritsuke-spectre-1-fusil-a-aiguiser-1-protege-doigt","title":"Set Prestige Kiritsuke Espectro","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eSet Prestige Kiritsuke Espectro: el cuchillo, su mantenimiento y su seguridad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eEste set reúne el Kiritsuke de la colección Prestige Kaitsuko y los dos accesorios que lo acompañan en el día a día: una chaira para mantener el filo y un protector de dedos en acero inoxidable para guiar la hoja con total seguridad. Usted elige el mango de su Espectro entre seis variantes de color : la hoja es siempre la misma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eContenido del set\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 cuchillo Kiritsuke Espectro:\u003c\/strong\u003e hoja de 21,5 cm en acero 10CR15CoMoV, 58–60 HRC, 67 capas de Damasco en construcción San Mai, afilada a 15° por lado. Mango en madera estabilizada y resina epoxi, en el color de su elección.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 chaira:\u003c\/strong\u003e varilla de 20 cm en acero inoxidable, mango ergonómico. Unos pocos pases ligeros bastan para realinear el filo entre dos afilados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 protector de dedos en acero inoxidable 304:\u003c\/strong\u003e 6,5 x 4,5 cm, anillo ajustable, para diestros y zurdos. Protege la mano y sirve de guía para juliana y brunoise regulares.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eElija su Espectro\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspectro I:\u003c\/strong\u003e resina rojo vivo y madera en tonos marrones. El más cálido y vibrante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspectro II:\u003c\/strong\u003e madera clara en el lado de la hoja, resina blanca en el lado del pomo. El más luminoso, el que más contrasta con el Damasco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspectro III:\u003c\/strong\u003e resina negra y madera beige. El más sobrio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspectro IV:\u003c\/strong\u003e madera exótica verde y beige fijada en la resina. El más orgánico y artístico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspectro V:\u003c\/strong\u003e resina rojo profundo, casi burdeos, sobre madera clara. El más saturado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEspectro VI:\u003c\/strong\u003e resina azul profundo sobre madera clara. El más fresco — un recuerdo al océano frente al Damasco.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa madera está impregnada en profundidad para resistir la humedad, la resina fija la estructura del mango y el agarre no resbala, ni siquiera con las manos mojadas. Las vetas y los matices varían de una pieza a otra: dos Espectro del mismo color nunca son idénticos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e¿Por qué un Kiritsuke?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHoja larga, perfil rectilíneo y punta angular «K-Tip»: el Kiritsuke combina la longitud del Yanagiba (pescado) y el filo recto del Usuba (verduras). Levanta filetes y corta sashimi en un solo movimiento, pica hierbas con el talón plano sobre la tabla y se desliza a través de las carnes sin hueso. Tradicionalmente reservado al chef en las cocinas japonesas, el Espectro adopta un doble bisel simétrico y un mango de tipo occidental: es apto tanto para diestros como para zurdos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eA 58–60 HRC, su acero mantiene el filo mucho más tiempo que la gama Chef Tanaka (53–54 HRC), pero no perdona ni las torsiones ni los golpes contra los huesos. El protector de dedos del set ayuda precisamente a mantener un gesto regular desde los primeros cortes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuchillo:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke Espectro, punta K-Tip, doble bisel simétrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eHoja:\u003c\/strong\u003e acero 10CR15CoMoV, San Mai, 67 capas de Damasco, 21,5 cm, 58–60 HRC, 15° por lado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMango:\u003c\/strong\u003e madera estabilizada y resina epoxi, color según la variante elegida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePeso del cuchillo:\u003c\/strong\u003e aprox. 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eChaira:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable, 20 cm, mango ergonómico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eProtector de dedos:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable 304, 6,5 x 4,5 cm, aprox. 20 g, anillo ajustable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCuchillo entregado en su estuche Kaitsuko\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaitsuko","offers":[{"title":"Espectro I","offer_id":65951559942493,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-I","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espectro II","offer_id":65951559975261,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-II","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espectro IV","offer_id":65951560040797,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-IV","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espectro V","offer_id":65951560073565,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-V","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espectro VI","offer_id":65951560106333,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-VI","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Spectre III","offer_id":65988097442141,"sku":"SW-PACK-SPECTRE-III","price":188.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0447\/3562\/7429\/files\/Coffret_Prestige_Kiritsuke_Spectre_I.jpg?v=1789718329","url":"https:\/\/kaitsuko.es\/products\/set-prestige-kiritsuke-espectro-chaira-protector-dedos","provider":"Kaitsuko","version":"1.0","type":"link"}