Una asociación para apoyar a la juventud y la excelencia culinaria

Estamos orgullosos de haber participado como socio oficial de la quinta edición del prestigioso concurso La Joven Toque Valona, organizado por los Centros IFAPME Luxemburgo-Perwez-LHV Asbl y Horeca Formation Wallonie. Este evento de excelencia culinaria se celebró el 18 de febrero de 2025 en el centro IFAPME de Libramont.

La Joven Toque Valona: Un concurso centrado en el circuito corto

Este año, el tema central del concurso ha puesto en honor el circuito corto, una filosofía que corresponde perfectamente a nuestros valores de empresa. Como defensores de una gastronomía responsable y local, hemos estado encantados de apoyar una iniciativa que valoriza los productos regionales y las prácticas sostenibles.

El concurso ha reunido a jóvenes talentos culinarios, aprendices y oyentes cocineros de al menos 17 años, procedentes de las escuelas hoteleras y centros de formación belgas. Estos futuros chefs han superado desafíos técnicos exigentes con restricciones precisas:

  • Respeto del cero residuos
  • Utilización exclusiva de productos locales (no extranjeros)
  • Prohibición de productos semi-elaborados o elaborados
  • Trabajo con productos de temporada

Las pruebas: Técnicas y creatividad presentes

Los seis candidatos seleccionados por el jurado han preparado dos platos complejos:

  1. Primer plato: Una preparación a base de trucha asalmonada para filetear y cangrejos de río, acompañada de una salsa emulsionada obligatoria (fría o caliente)
  2. Segundo plato: Una creación alrededor de la pintada y la molleja de ternera, con una cesta de verduras impuesta (colinabo, nabos, rábano negro) y un fécula a elección

Estas pruebas, desarrollándose durante una duración total de 4 horas, han probado no solamente la técnica de los participantes sino también su creatividad y su capacidad de poner en valor productos locales de temporada.

Nuestra contribución: Un lote excepcional entregado al ganador

Como socio oficial, hemos tenido el placer de ofrecer un set de cinco cuchillos japoneses de nuestra colección Chef Tanaka - Forest Wood al laureado del concurso, el Señor Bastien Georges del IFAPME. Este premio representa nuestro compromiso de apoyar la nueva generación culinaria valona y alentar la excelencia en este ámbito.

¿Por qué hemos apoyado este concurso?

Nuestra empresa comparte los valores fundamentales de La Joven Toque Valona:

  • El compromiso con los circuitos cortos: Creemos firmemente en la importancia de valorizar los productores locales y reducir la huella de carbono ligada al transporte de los alimentos.
  • La formación de calidad: El IFAPME y Horeca Forma Wallonie trabajan para formar los profesionales del mañana según un modelo de alternancia que combina teoría y práctica, un enfoque que apoyamos plenamente.
  • La innovación culinaria sostenible: El concurso alienta las prácticas responsables como el cero residuos y la utilización de productos estacionales, en perfecta adecuación con nuestra visión de una gastronomía respetuosa del medio ambiente.

Un evento memorable

La entrega de premios tuvo lugar el 18 de febrero de 2025 a las 15:00 en el centro IFAPME de Libramont. Queremos felicitar a todos los participantes por su talento y su creatividad, así como a los organizadores por la calidad de este evento.

Les invitamos a estar al acecho de nuestras próximas iniciativas en favor de la gastronomía valona.

Para más información sobre nuestro compromiso con el sector culinario y nuestras otras acciones de asociación, no dude en contactarnos directamente.