Nuestros artículos de blog sobre cuchillos japoneses de acero damas Kaitsuko y cocina.

Couteau japonais en voyage : avion, train ou voiture, ce qu'il faut savoir
  • por Kro Lgr

Viajar con cuchillos japoneses: avión, tren o coche, lo que hay que saber

Es una pregunta que recibimos con regularidad de clientes que viajan con su material, ya sea para regalar un cuchillo en el extranjero, irse de vacaciones a una casa donde les gusta cocinar, seguir un curso de cocina en otro...

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Couteau japonais pour débutant : notre sélection pour bien commencer
  • por Kro Lgr

Cuchillo japonés para principiantes: nuestra selección para empezar bien

Lanzarse a comprar un primer cuchillo japonés es a menudo encontrarse ante un muro de información técnica: ángulo de afilado, dureza HRC, bisel simple o doble, acero de carbono o inoxidable. La mayoría de las guías en línea acumulan estos...

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remplacer ou réparer son couteau japonais
  • por Kro Lgr

Cuchillo japonés astillado: ¿reparar o reemplazar?

Una astilla en un cuchillo japonés le ocurre a todo el mundo, incluso a los cocineros más experimentados. Un golpe contra un hueso, una caída desafortunada, una tabla de vidrio que se olvidó reemplazar: basta un momento de descuido. La...

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Quel couteau japonais pour la volaille : désosser un poulet facilement
  • por Kro Lgr

¿Qué cuchillo japonés para las aves? Cómo deshuesar un pollo fácilmente

Deshuesar un pollo entero a menudo parece intimidante, y sin embargo es una de las tareas donde la elección del cuchillo marca la mayor diferencia. Con la herramienta equivocada, uno se afana, desgarra la carne, deja carne en la carcasa....

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Les meilleurs couteaux japonais pour un chef à domicile : quel set choisir ?
  • por Kro Lgr

Los mejores cuchillos japoneses para un cocinero en casa: ¿qué juego elegir?

Hay una diferencia clara entre cocinar para alimentarse y cocinar como un verdadero apasionado que quiere recuperar en casa la precisión de una cocina profesional. Si forma parte de esta segunda categoría, su material debe estar a la altura: un...

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Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?
  • por Kro Lgr

¿Qué define realmente un cuchillo japonés?

Es una pregunta legítima, y preferimos responderla directamente en lugar de evitarla: ¿qué hace que un cuchillo sea "japonés"? ¿Es únicamente una cuestión de lugar de fabricación, o es algo más? Ofrecemos una respuesta basada en criterios técnicos objetivos más...

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Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?
  • por Kro Lgr

¿Qué cuchillo japonés elegir para cortar frutas?

Cortar una fruta parece algo trivial, y sin embargo la elección del cuchillo cambia realmente el resultado: una manzana que se oxida menos rápido, gajos de cítricos sin una sola parte blanca, una piña cortada limpiamente sin aplastar la pulpa....

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Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine
  • por Kro Lgr

Top 5: los cuchillos japoneses indispensables para su cocina

Una vez que se ha probado la precisión de un primer cuchillo japonés, la tentación es grande de querer comprarlo todo de una vez: Yanagiba para el pescado, Deba para deshuesar, Nakiri para las verduras, juego de 10 piezas por...

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Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter
  • por Kro Lgr

Cuchillos japoneses para zurdos: ¿cuáles son adecuados y cuáles evitar?

Es una pregunta que recibimos con regularidad: "soy zurdo, ¿un cuchillo japonés me irá bien o está pensado únicamente para diestros?" La respuesta es tranquilizadora, pero requiere una explicación, porque depende enteramente del tipo de cuchillo del que se habla....

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HRC : que signifie la dureté d'une lame d'un couteau et comment lire une fiche produit
  • por Kro Lgr

HRC: qué significa la dureza de un cuchillo y cómo leer una ficha de producto

En la mayoría de nuestras fichas de producto encontrará una mención del tipo "58–60 HRC" o "53–54 HRC" junto al tipo de acero. Es una de las preguntas que más recibimos: ¿qué significa realmente ese número y un HRC más...

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Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko
  • por Logilor SAS

Cómo diseñamos un cuchillo japonés: de la idea a su cocina

Detrás de cada cuchillo Kaitsuko no hay simplemente una hoja y un mango ensamblados. Hay una sucesión de decisiones, pruebas, ajustes y validaciones, guiados por una única obsesión: crear una herramienta realmente agradable de usar a diario, capaz de ofrecer...

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Couteau de chef ou Santoku lequel choisir au quotidien ?
  • por Kro Lgr

Cuchillo de chef o Santoku: ¿cuál elegir para cocinar a diario?

Esta es la pregunta que más se repite en nuestro servicio de atención al cliente. Alguien quiere tomarse la cocina en serio, entiende que un buen cuchillo lo cambia todo, y se encuentra ante dos opciones que parecen similares: el...

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Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • por Kro Lgr

Nakiri vs Santoku: ¿Cuál elegir para las verduras?

Si cocina mucha verdura, siempre vuelve al mismo duelo: Nakiri o Santoku. Los dos tienen una hoja ancha, los dos brillan con los vegetales y los dos cuestan más o menos lo mismo. Sobre el papel, cuesta decidirse. En la...

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guide expert pour choisir son couteau japonais
  • por Kro Lgr

Qué cuchillo japonés elegir en 2026: guía de experto para no equivocarse

Elegir un cuchillo japonés no es sencillo cuando se empieza. Entre los tipos de hoja (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), los aceros (Damasco, VG10, 440C, Aogami…), los niveles de dureza HRC y las marcas, uno se pierde fácilmente. Y la...

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Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • por Logilor SAS

Por qué los cuchillos japoneses cortan mejor que los occidentales

Cuando se usa por primera vez un cuchillo japonés de calidad, la reacción suele ser la misma. La hoja parece atravesar los alimentos casi sin esfuerzo. Una cebolla se parte en dos de un corte limpio, un tomate se rebana...

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