Nuestros artículos de blog sobre cuchillos japoneses de acero damas Kaitsuko y cocina.

Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • por Kro Lgr

Nakiri vs Santoku: ¿Cuál elegir para las verduras?

Si cocina mucha verdura, siempre vuelve al mismo duelo: Nakiri o Santoku. Los dos tienen una hoja ancha, los dos brillan con los vegetales y los dos cuestan más o menos lo mismo. Sobre el papel, cuesta decidirse. En la...

Leer mássobre Nakiri vs Santoku: ¿Cuál elegir para las verduras?

guide expert pour choisir son couteau japonais
  • por Kro Lgr

Qué cuchillo japonés elegir en 2026: guía de experto para no equivocarse

Elegir un cuchillo japonés no es sencillo cuando se empieza. Entre los tipos de hoja (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), los aceros (Damasco, VG10, 440C, Aogami…), los niveles de dureza HRC y las marcas, uno se pierde fácilmente. Y la...

Leer mássobre Qué cuchillo japonés elegir en 2026: guía de experto para no equivocarse

Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • por Logilor SAS

Por qué los cuchillos japoneses cortan mejor que los occidentales

Cuando se usa por primera vez un cuchillo japonés de calidad, la reacción suele ser la misma. La hoja parece atravesar los alimentos casi sin esfuerzo. Una cebolla se parte en dos de un corte limpio, un tomate se rebana...

Leer mássobre Por qué los cuchillos japoneses cortan mejor que los occidentales

Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)
  • por Jules H

Los cuchillos indispensables en la cocina profesional: la guía del restaurador (2026)

¿Qué cuchillos para equipar una cocina de restaurante? Cuáles importan de verdad, cómo elegirlos, cómo mantenerlos, y por qué el mejor equipamiento por sí solo no basta para hacer funcionar un local. Pregúntale a cualquier cocinero cuál es su herramienta...

Leer mássobre Los cuchillos indispensables en la cocina profesional: la guía del restaurador (2026)

Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable
  • por Logilor SAS

Cuchillos de acero al carbono vs acero inoxidable: ¿cuál elegir en 2026?

Cuando se empieza a interesarse seriamente en los cuchillos de cocina, casi siempre surge la misma pregunta: ¿hay que elegir una hoja de acero al carbono o una hoja de acero inoxidable? Este debate atraviesa desde hace tiempo el universo...

Leer mássobre Cuchillos de acero al carbono vs acero inoxidable: ¿cuál elegir en 2026?

Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)
  • por Logilor SAS

Óxido en una hoja: los 7 métodos seguros para eliminarlo (y los que debes evitar absolutamente)

Descubrir óxido en un cuchillo puede causar una verdadera preocupación, especialmente cuando se trata de una hermosa hoja de cocina. Muchas personas piensan inmediatamente que su cuchillo está dañado de manera irreversible. En la mayoría de los casos, sin embargo,...

Leer mássobre Óxido en una hoja: los 7 métodos seguros para eliminarlo (y los que debes evitar absolutamente)

Quelles sont les erreurs à éviter pour conserver le tranchant de son couteau ?
  • por Logilor SAS

Los 7 errores que arruinan el filo de un cuchillo japonés (y cómo evitarlos)

Un cuchillo japonés bien diseñado puede ofrecer una experiencia de corte excepcional. Gracias a su geometría fina y a sus aceros ricos en carbono, estas hojas son capaces de alcanzar un nivel de precisión difícil de igualar. Pero este rendimiento...

Leer mássobre Los 7 errores que arruinan el filo de un cuchillo japonés (y cómo evitarlos)

Le set de 3 couteaux japonais en acier damas Kaitsuko
  • por Logilor SAS

Sets vs. Piezas Sueltas: La "Cápsula" Ideal de 3 Cuchillos en 2026

Cuando uno empieza a equiparse en serio con cuchillos de cocina, siempre surge la misma pregunta: ¿es mejor comprar los cuchillos uno a uno o invertir directamente en un set completo? Durante mucho tiempo, la respuesta parecía obvia. Los bloques...

Leer mássobre Sets vs. Piezas Sueltas: La "Cápsula" Ideal de 3 Cuchillos en 2026

Le retour en force des planches à découper en bois
  • por Logilor SAS

¿Microplásticos y tablas de cortar: hay que dejar de usar el plástico en 2026?

Durante mucho tiempo, la pregunta ni siquiera se planteaba. En muchas cocinas — tanto profesionales como domésticas — la tabla de cortar de plástico era considerada la solución más práctica e higiénica. Fácil de lavar, resistente, disponible en todas partes…...

Leer mássobre ¿Microplásticos y tablas de cortar: hay que dejar de usar el plástico en 2026?

Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • por Logilor SAS

¿Por qué el ángulo de afilado es más importante que el precio?

Cuando se habla de cuchillos de cocina, la mayoría de las discusiones giran en torno al precio. Se comparan los importes, se miran las promociones, se duda entre dos modelos, uno se pregunta si vale realmente la pena invertir más....

Leer mássobre ¿Por qué el ángulo de afilado es más importante que el precio?

Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • por Logilor SAS

¿Cómo reconocer un cuchillo de calidad en menos de 30 segundos?

Cuando uno se encuentra frente a un cuchillo, ya sea en una tienda o en una ficha de producto en línea, a menudo es difícil saber rápidamente si se trata de una herramienta seria o simplemente de un bonito objeto...

Leer mássobre ¿Cómo reconocer un cuchillo de calidad en menos de 30 segundos?

Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?
  • por Logilor SAS

¿Cuánto cuesta realmente un mal cuchillo en 10 años?

Cuando se compra un cuchillo de cocina, casi siempre nos centramos en el precio mostrado. Quince euros, veinte euros, a veces treinta. En ese momento, el razonamiento es simple: el cuchillo corta, es nuevo, hace el trabajo, y uno se...

Leer mássobre ¿Cuánto cuesta realmente un mal cuchillo en 10 años?

Angle d'affutage du couteau comment choisir ?
  • por Kro Lgr

Ángulo de afilado del cuchillo: ¿cómo elegir?

Ángulo de afilado del cuchillo El afilado de un cuchillo es una etapa indispensable para mantener una hoja afilada como el primer día. En función del tipo de cuchillo, de su origen o incluso de la forma de su hoja,...

Leer mássobre Ángulo de afilado del cuchillo: ¿cómo elegir?

Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !
  • por Logilor SAS

Estudios Demuestran: Más del 99% de las Bacterias en la Madera Muere en 3 Minutos... ¡El Plástico las Hace Proliferar y Multiplicarse!

Por Qué Tu Tabla de Plástico Podría Arruinar Tu Cocina - Y Por Qué la Madera es la Solución ¿Siempre has pensado que las tablas de plástico eran más higiénicas que las de madera? Piénsalo de nuevo. Durante mucho tiempo,...

Leer mássobre Estudios Demuestran: Más del 99% de las Bacterias en la Madera Muere en 3 Minutos... ¡El Plástico las Hace Proliferar y Multiplicarse!

Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko
  • por Kro Lgr

Dashi: El Caldo Esencial de la Cocina Japones

¿Qué es el Dashi? Definición y Rol en la Cocina El dashi es el caldo fundamental de la cocina japonesa. A diferencia de los caldos occidentales, se basa en una infusión breve, clara y precisa, donde la esencia del sabor...

Leer mássobre Dashi: El Caldo Esencial de la Cocina Japones