Nuestros artículos de blog sobre cuchillos japoneses de acero damas Kaitsuko y cocina.

Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)
  • por Jules H

Los cuchillos indispensables en la cocina profesional: la guía del restaurador (2026)

¿Qué cuchillos para equipar una cocina de restaurante? Cuáles importan de verdad, cómo elegirlos, cómo mantenerlos, y por qué el mejor equipamiento por sí solo no basta para hacer funcionar un local. Pregúntale a cualquier cocinero cuál es su herramienta...

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Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable
  • por Logilor SAS

Cuchillos de acero al carbono vs acero inoxidable: ¿cuál elegir en 2026?

Cuando se empieza a interesarse seriamente en los cuchillos de cocina, casi siempre surge la misma pregunta: ¿hay que elegir una hoja de acero al carbono o una hoja de acero inoxidable? Este debate atraviesa desde hace tiempo el universo...

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Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)
  • por Logilor SAS

Óxido en una hoja: los 7 métodos seguros para eliminarlo (y los que debes evitar absolutamente)

Descubrir óxido en un cuchillo puede causar una verdadera preocupación, especialmente cuando se trata de una hermosa hoja de cocina. Muchas personas piensan inmediatamente que su cuchillo está dañado de manera irreversible. En la mayoría de los casos, sin embargo,...

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Quelles sont les erreurs à éviter pour conserver le tranchant de son couteau ?
  • por Logilor SAS

Los 7 errores que arruinan el filo de un cuchillo japonés (y cómo evitarlos)

Un cuchillo japonés bien diseñado puede ofrecer una experiencia de corte excepcional. Gracias a su geometría fina y a sus aceros ricos en carbono, estas hojas son capaces de alcanzar un nivel de precisión difícil de igualar. Pero este rendimiento...

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Le set de 3 couteaux japonais en acier damas Kaitsuko
  • por Logilor SAS

Sets vs. Piezas Sueltas: La "Cápsula" Ideal de 3 Cuchillos en 2026

Cuando uno empieza a equiparse en serio con cuchillos de cocina, siempre surge la misma pregunta: ¿es mejor comprar los cuchillos uno a uno o invertir directamente en un set completo? Durante mucho tiempo, la respuesta parecía obvia. Los bloques...

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Le retour en force des planches à découper en bois
  • por Logilor SAS

¿Microplásticos y tablas de cortar: hay que dejar de usar el plástico en 2026?

Durante mucho tiempo, la pregunta ni siquiera se planteaba. En muchas cocinas — tanto profesionales como domésticas — la tabla de cortar de plástico era considerada la solución más práctica e higiénica. Fácil de lavar, resistente, disponible en todas partes…...

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Pourquoi l’angle d’affûtage est plus important que le prix
  • por Logilor SAS

¿Por qué el ángulo de afilado es más importante que el precio?

Cuando se habla de cuchillos de cocina, la mayoría de las discusiones giran en torno al precio. Se comparan los importes, se miran las promociones, se duda entre dos modelos, uno se pregunta si vale realmente la pena invertir más....

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Comment reconnaître un couteau de qualité en moins de 30 secondes
  • por Logilor SAS

¿Cómo reconocer un cuchillo de calidad en menos de 30 segundos?

Cuando uno se encuentra frente a un cuchillo, ya sea en una tienda o en una ficha de producto en línea, a menudo es difícil saber rápidamente si se trata de una herramienta seria o simplemente de un bonito objeto...

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Combien coûte vraiment un mauvais couteau sur 10 ans ?
  • por Logilor SAS

¿Cuánto cuesta realmente un mal cuchillo en 10 años?

Cuando se compra un cuchillo de cocina, casi siempre nos centramos en el precio mostrado. Quince euros, veinte euros, a veces treinta. En ese momento, el razonamiento es simple: el cuchillo corta, es nuevo, hace el trabajo, y uno se...

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Angle d'affutage du couteau comment choisir ?
  • por Kro Lgr

Ángulo de afilado del cuchillo: ¿cómo elegir?

Ángulo de afilado del cuchillo El afilado de un cuchillo es una etapa indispensable para mantener una hoja afilada como el primer día. En función del tipo de cuchillo, de su origen o incluso de la forma de su hoja,...

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Des études ont rapporté que plus de 99 % des bactéries sur le bois meurent en 3 minutes… le plastique les fait proliférer et multiplier !
  • por Logilor SAS

Estudios Demuestran: Más del 99% de las Bacterias en la Madera Muere en 3 Minutos... ¡El Plástico las Hace Proliferar y Multiplicarse!

Por Qué Tu Tabla de Plástico Podría Arruinar Tu Cocina - Y Por Qué la Madera es la Solución ¿Siempre has pensado que las tablas de plástico eran más higiénicas que las de madera? Piénsalo de nuevo. Durante mucho tiempo,...

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Dashi : guide complet, recettes et usages | Kaitsuko
  • por Kro Lgr

Dashi: El Caldo Esencial de la Cocina Japones

¿Qué es el Dashi? Definición y Rol en la Cocina El dashi es el caldo fundamental de la cocina japonesa. A diferencia de los caldos occidentales, se basa en una infusión breve, clara y precisa, donde la esencia del sabor...

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Le ramen guide complet par Kaitsuko
  • por Kro Lgr

Ramen: Guía Completa y Consejos para Boles Caseros

¿Qué es el Ramen? Orígenes y Definición El ramen es un plato de fideos servido en un caldo aromatizado, que se ha convertido en emblemático de la cocina japonesa moderna. Sin embargo, sus orígenes se remontan a China, donde los...

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Soba : tout savoir sur les nouilles de sarrasin
  • por Logilor SAS

Soba: qué son los fideos de trigo sarraceno

Soba, definición y orígenes ¿Qué son los fideos soba? Los soba son fideos japoneses elaborados a base de harina de trigo sarraceno y agua. Según las recetas y las regiones, a menudo se mezclan con una parte de harina de...

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Quel est le meilleur fusil à aiguiser Kaitsuko
  • por Kro Lgr

¿Cómo usar una chaira de afilar? La guía

Ha invertido en buenos cuchillos. Afilados, equilibrados, forjados con cuidado. Y sin embargo, después de solo unas semanas, ya les cuesta cortar un tomate. No es que estén desafilados: es que su filo simplemente ha perdido su precisión. Y es...

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