Nuestros artículos de blog sobre cuchillos japoneses de acero damas Kaitsuko y cocina.

Qu'est-ce qui définit vraiment un couteau japonais ?
  • por Kro Lgr

¿Qué define realmente un cuchillo japonés?

Es una pregunta legítima, y preferimos responderla directamente en lugar de evitarla: ¿qué hace que un cuchillo sea "japonés"? ¿Es únicamente una cuestión de lugar de fabricación, o es algo más? Ofrecemos una respuesta basada en criterios técnicos objetivos más...

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Quel couteau japonais choisir pour couper les fruits ?
  • por Kro Lgr

¿Qué cuchillo japonés elegir para cortar frutas?

Cortar una fruta parece algo trivial, y sin embargo la elección del cuchillo cambia realmente el resultado: una manzana que se oxida menos rápido, gajos de cítricos sin una sola parte blanca, una piña cortada limpiamente sin aplastar la pulpa....

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Top 5 des couteaux japonais indispensables pour équiper sa cuisine
  • por Kro Lgr

Top 5: los cuchillos japoneses indispensables para su cocina

Una vez que se ha probado la precisión de un primer cuchillo japonés, la tentación es grande de querer comprarlo todo de una vez: Yanagiba para el pescado, Deba para deshuesar, Nakiri para las verduras, juego de 10 piezas por...

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Couteau japonais pour gaucher : lesquels sont adaptés et lesquels éviter
  • por Kro Lgr

Cuchillos japoneses para zurdos: ¿cuáles son adecuados y cuáles evitar?

Es una pregunta que recibimos con regularidad: "soy zurdo, ¿un cuchillo japonés me irá bien o está pensado únicamente para diestros?" La respuesta es tranquilizadora, pero requiere una explicación, porque depende enteramente del tipo de cuchillo del que se habla....

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HRC : que signifie la dureté d'une lame d'un couteau et comment lire une fiche produit
  • por Kro Lgr

HRC: qué significa la dureza de un cuchillo y cómo leer una ficha de producto

En la mayoría de nuestras fichas de producto encontrará una mención del tipo "58–60 HRC" o "53–54 HRC" junto al tipo de acero. Es una de las preguntas que más recibimos: ¿qué significa realmente ese número y un HRC más...

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Comment nous concevons un couteau japonais chez Kaitsuko
  • por Logilor SAS

Cómo diseñamos un cuchillo japonés: de la idea a su cocina

Detrás de cada cuchillo Kaitsuko no hay simplemente una hoja y un mango ensamblados. Hay una sucesión de decisiones, pruebas, ajustes y validaciones, guiados por una única obsesión: crear una herramienta realmente agradable de usar a diario, capaz de ofrecer...

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Couteau de chef ou Santoku lequel choisir au quotidien ?
  • por Kro Lgr

Cuchillo de chef o Santoku: ¿cuál elegir para cocinar a diario?

Esta es la pregunta que más se repite en nuestro servicio de atención al cliente. Alguien quiere tomarse la cocina en serio, entiende que un buen cuchillo lo cambia todo, y se encuentra ante dos opciones que parecen similares: el...

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Nakiri ou santoku quel couteau choisir pour vos légumes
  • por Kro Lgr

Nakiri vs Santoku: ¿Cuál elegir para las verduras?

Si cocina mucha verdura, siempre vuelve al mismo duelo: Nakiri o Santoku. Los dos tienen una hoja ancha, los dos brillan con los vegetales y los dos cuestan más o menos lo mismo. Sobre el papel, cuesta decidirse. En la...

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guide expert pour choisir son couteau japonais
  • por Kro Lgr

Qué cuchillo japonés elegir en 2026: guía de experto para no equivocarse

Elegir un cuchillo japonés no es sencillo cuando se empieza. Entre los tipos de hoja (Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke, Petty…), los aceros (Damasco, VG10, 440C, Aogami…), los niveles de dureza HRC y las marcas, uno se pierde fácilmente. Y la...

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Pourquoi les couteaux japonais coupent mieux que les couteaux occidentaux
  • por Logilor SAS

Por qué los cuchillos japoneses cortan mejor que los occidentales

Cuando se usa por primera vez un cuchillo japonés de calidad, la reacción suele ser la misma. La hoja parece atravesar los alimentos casi sin esfuerzo. Una cebolla se parte en dos de un corte limpio, un tomate se rebana...

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Les couteaux indispensables en cuisine professionnelle : le guide du restaurateur (2026)
  • por Jules H

Los cuchillos indispensables en la cocina profesional: la guía del restaurador (2026)

¿Qué cuchillos para equipar una cocina de restaurante? Cuáles importan de verdad, cómo elegirlos, cómo mantenerlos, y por qué el mejor equipamiento por sí solo no basta para hacer funcionar un local. Pregúntale a cualquier cocinero cuál es su herramienta...

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Couteaux en acier carbone vs acier inoxydable
  • por Logilor SAS

Cuchillos de acero al carbono vs acero inoxidable: ¿cuál elegir en 2026?

Cuando se empieza a interesarse seriamente en los cuchillos de cocina, casi siempre surge la misma pregunta: ¿hay que elegir una hoja de acero al carbono o una hoja de acero inoxidable? Este debate atraviesa desde hace tiempo el universo...

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Rouille sur une lame : les 7 méthodes sûres pour l’éliminer (et celles à éviter absolument)
  • por Logilor SAS

Óxido en una hoja: los 7 métodos seguros para eliminarlo (y los que debes evitar absolutamente)

Descubrir óxido en un cuchillo puede causar una verdadera preocupación, especialmente cuando se trata de una hermosa hoja de cocina. Muchas personas piensan inmediatamente que su cuchillo está dañado de manera irreversible. En la mayoría de los casos, sin embargo,...

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Quelles sont les erreurs à éviter pour conserver le tranchant de son couteau ?
  • por Logilor SAS

Los 7 errores que arruinan el filo de un cuchillo japonés (y cómo evitarlos)

Un cuchillo japonés bien diseñado puede ofrecer una experiencia de corte excepcional. Gracias a su geometría fina y a sus aceros ricos en carbono, estas hojas son capaces de alcanzar un nivel de precisión difícil de igualar. Pero este rendimiento...

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Le set de 3 couteaux japonais en acier damas Kaitsuko
  • por Logilor SAS

Sets vs. Piezas Sueltas: La "Cápsula" Ideal de 3 Cuchillos en 2026

Cuando uno empieza a equiparse en serio con cuchillos de cocina, siempre surge la misma pregunta: ¿es mejor comprar los cuchillos uno a uno o invertir directamente en un set completo? Durante mucho tiempo, la respuesta parecía obvia. Los bloques...

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