¿Qué colección de cuchillos japoneses elegir?
De una colección Kaitsuko a otra, cambian tres cosas: el acero, el acabado de la hoja y el mango. Así puede orientarse entre nuestras siete gamas, de la más accesible a las piezas de más alta gama. La mayoría están disponibles en juegos de cuchillos japoneses y en cuchillos individuales.
Chef Tanaka: el cuchillo japonés para todos los días
Es la colección que recomendamos para un primer cuchillo japonés. Su acero 5CR15MoV, más flexible, aguanta bien los golpes y se vuelve a afilar con facilidad. La misma hoja se ofrece con cinco mangos: Madera de Bosque en pakkawood, Azul Océano, Tierra de Fuego, Marfil y Negro Sumi. Cubre todos los tipos de cuchillos y existe en juegos de 3, 5, 7 y 10 piezas.
Kaito: acero martillado y mango de madera
La colección Kaito se reconoce por su hoja martillada y su mango cilíndrico de madera, en la tradición japonesa. El martillado no es solo decorativo: sus alvéolos reducen la adherencia de los alimentos a la hoja. Una gama completa, del mondador al juego de 10 cuchillos.
Kyoto, Yakumoto y Mar Amarillo: el damasco de 67 capas
Estas tres colecciones comparten la misma construcción: un núcleo de acero 10CR15CoMoV entre 67 capas de acero damasco, para una dureza de unos 60 HRC y un filo que dura en el tiempo. La diferencia está en el estilo. Kyoto apuesta por la sobriedad con su mango negro de G10. Yakumoto retoma este mango de G10, resistente a la humedad, en tres colores: Onyx, Carbon Gold y Piedra Blanca. Mar Amarillo es la más expresiva, con su hoja damasco martillada y su mango de madera estabilizada y resina epoxi azul. Si aún duda, todos nuestros cuchillos damasco Kaitsuko están reunidos en una misma página.
Prestige: el Kiritsuke Espectro
La colección Prestige está construida en torno a una única forma, el Kiritsuke. Hoja damasco de 67 capas, mango de madera estabilizada y resina disponible en siete colores: ningún ejemplar es idéntico a otro. Cada cuchillo se entrega en su estuche, lo que la convierte en nuestra colección más regalada.
Komodo: el juego de 7 cuchillos
Komodo solo existe como serie completa: cuchillo de chef, Kiritsuke, Santoku, Nakiri, cuchillo deshuesador, cuchillo multiusos y mondador. Acero compuesto de tres capas a 60 HRC, acabado martillado, mangos de palisandro y ébano. Es la opción para equipar una cocina entera con una sola serie de alta gama.
Preguntas frecuentes sobre los cuchillos japoneses
¿Qué colección elegir para empezar?
Chef Tanaka. Su acero requiere menos precauciones y se afila sin dificultad, lo que le da tiempo para adquirir buenos hábitos antes de pasar a un cuchillo damasco.
¿Qué diferencia hay entre el acero damasco y el acero martillado?
El damasco es una superposición de capas de acero que protege el núcleo duro de la hoja y dibuja motivos ondulados. El martillado es un acabado de superficie con alvéolos. Ambos pueden combinarse, como en la colección Mar Amarillo.
¿Qué colección elegir para regalar?
Prestige para una pieza única entregada en estuche, o un juego de 3 cuchillos de la colección que usted elija para un regalo más completo.
Preguntas frecuentes sobre los cuchillos japoneses
¿Qué colección elegir para empezar?
Chef Tanaka. Su acero requiere menos precauciones y se afila sin dificultad, lo que le da tiempo para adquirir buenos hábitos antes de pasar a un cuchillo damasco.
¿Qué diferencia hay entre el acero damasco y el acero martillado?
El damasco es una superposición de capas de acero que protege el núcleo duro de la hoja y dibuja motivos ondulados. El martillado es un acabado de superficie con alvéolos. Ambos pueden combinarse, como en la colección Mar Amarillo.
¿Qué colección elegir para regalar?
Prestige para una pieza única entregada en estuche, o un juego de 3 cuchillos de la colección que usted elija para un regalo más completo.