El método de cocción japonesa: Yakiniku
Principalmente conocida por sus especialidades culinarias a base de pescado, la cocina japonesa propone muchas otras viandas. Se trata de la alternativa ideal si desea comer una comida japonesa degustando al mismo tiempo una deliciosa carne.
¿Conoce el Yakiniku?
La palabra Yakiniku (焼肉) viene de yaku (asar, 焼) y niku (carne, 肉). Por lo tanto, puede traducirse literalmente por "carne asada". Se trata de un método japonés de cocción de verduras y carnes, inspirado en las barbacoas coreanas. Esta técnica mundialmente conocida se traduce por una cocción al carbón de leña, al gas, o sobre una plancha caliente.
¿Qué hace al Yakiniku excepcional?
- La calidad
El ingrediente principal de este plato es la carne de res marinada. En Japón, existe una tradición de cría que permite obtener una carne de res de calidad excepcional.
Sin embargo, también es posible encontrar otros tipos de carnes como por ejemplo el pollo o las vísceras. El Yakiniku está también compuesto de forma general de verduras tales como zanahorias, champiñones, cebollas, pimientos, etc. La presencia de pescado es bastante rara en este plato.
- La convivialidad
Todos los restaurantes que proponen esta especialidad poseen para cada mesa su propia parrilla. Esto permite a los consumidores cocinar sus carnes ellos mismos en función de sus gustos y de sus expectativas. Esta forma de hacer hace la experiencia particularmente convivial.
La carne siempre se sirve cruda, en trozos, y la mayoría de las veces sin condimento ni salsa. Cada cliente dispone de sus pinzas para colocar sus trozos de carne sobre la parrilla en el medio de la mesa. Cuando la carne está cocida, los trozos son directamente tomados con la ayuda de palillos para ser de inmediato degustados. Esto es también un método de higiene porque de esta manera, la carne cruda no corre el riesgo de contaminar los trozos cocidos.
En Japón, podrá encontrar un gran número de restaurantes de Yakiniku.
¿Pero sabía que puede preparar este plato típico en su casa?
Siga todos nuestros consejos.
Lista de ingredientes necesarios (puede adaptarla en función de sus gustos):
- 800 gramos de filete de res cortado en lonchas finas
- 1 cebolla finamente picada
- 300 gramos de champiñones
- 4 pimientos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de sake
- 1 cucharada de maicena diluida en un vaso pequeño de agua tibia
- 1 chorrito de aceite de girasol
Lista del material necesario para la preparación:
- Una ensaladera para reservar la salsa
- Cucharas soperas
- Un cuchillo de chef para la carne
- Un cuchillo para las verduras
¿Cómo prepararlo?
Corte la carne en pequeñas tiras de 2 cm aproximadamente. Pele y corte las cebollas en finas rodajas de menos de 100 mm. Corte en trozos los champiñones y los pimientos.
Para el condimento, añada en una ensaladera todos los ingredientes de la receta previstos para la salsa.
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Nuestra colaboración con el restaurante Lapopote