Juego de 7 cuchillos japoneses - Chef Tanaka
Total value of knives individually: 395,00 €.
Save 49% By purchasing this knife set.
Découvrez également
Juego de 7 cuchillos japoneses - Chef Tanaka
Description et spécificités techniques
Juego de 7 Cuchillos Japoneses Chef Tanaka: La Versatilidad Técnica para el Día a Día
La Opinión del Experto en Resumen
- Material: Acero inoxidable martensítico 5CR15MoV. Una dureza de 53-54 HRC que privilegia la tenacidad y la resistencia a los golpes.
- Uso: Un arsenal completo de 7 piezas diseñado para cubrir la totalidad de las tareas en cocina, desde la potencia bruta del cuchillo deshuesador hasta la precisión del cuchillo mondador.
- Mantenimiento: Aleación optimizada para un afilado simplificado.
¿Por Qué Elegir el Acero 5CR15MoV para tu Cocina?
Robustez, Tenacidad y Mantenimiento Facilitado
En el mundo de la cuchillería, la dureza no lo es todo. El acero 5CR15MoV de la gama Tanaka es un acero martensítico seleccionado por su gran resiliencia. Con un índice de 53-54 HRC, este acero es menos frágil que los aceros con muy alto contenido en carbono. En concreto, tu hoja posee una "tenacidad" superior: absorbe los golpes sin astillarse (chipping), lo que la convierte en la aliada ideal para una cocina dinámica y cotidiana. Es el equilibrio perfecto entre un contenido de cromo suficiente para la resistencia a la oxidación y una tasa de carbono que permite un filo eficaz.
A diferencia de los aceros de tipo 10CR15 (Damasco) que requieren cierto dominio de la piedra de agua, el 5CR15MoV se distingue por su facilidad de mantenimiento. El filo de la hoja Tanaka responde muy bien al paso del acero de afilar. Un mantenimiento regular de pocos segundos antes de cada sesión de cocina es suficiente para enderezar el filo y mantener una calidad de deslizamiento constante. Un valioso ahorro de tiempo tanto para el profesional como para el aficionado apasionado.
Composición del Juego Chef Tanaka: 7 Herramientas, 7 Funciones Técnicas
Los Pilares del Corte: Cuchillo de Chef, Santoku y Nakiri
Estas tres hojas constituyen el núcleo de tu arsenal. Comparten una versatilidad indispensable pero responden a gestualidades distintas:
Cuchillo de Chef (200g): La herramienta versátil por excelencia. Su perfil curvado está optimizado para el movimiento de balanceo. Con 200g de equilibrio, transforma el picado de hierbas y el corte de proteínas en un gesto fluido y sin fatiga.
Cuchillo Santoku (191g): "Santoku" significa "tres virtudes" (cortar, picar, trocear). Más corto y manejable que el cuchillo de chef, destaca en el corte de precisión de verduras y proteínas sin hueso.
Cuchillo Nakiri (217g): Reconocible por su forma rectangular, es el especialista de las verduras. Su hoja plana permite un contacto total con la tabla desde el primer movimiento. Su anchura también te permite utilizarlo como espátula para transferir los alimentos cortados hacia el recipiente de cocción.
La Precisión del Gesto: Cuchillo Mondador, Multiusos y Deshuesador
Para las tareas que requieren mayor destreza, estos tres cuchillos ofrecen un control milimétrico:
Cuchillo Mondador (86g): Pequeño y ágil, es indispensable para pelar, limpiar pequeñas frutas o vaciar verduras con agilidad.
Cuchillo Multiusos (100g): Entre el mondador y el chef, es la elección técnica para los cortes intermedios, como el loncheado de quesos de pasta dura o pequeños embutidos.
Cuchillo Deshuesador (150g): Su hoja fina y rígida permite seguir de cerca las articulaciones y los huesos para separar los tejidos musculares sin desperdicio. Nota: está diseñado para rodear el hueso y no para seccionarlo.
La Especificidad Técnica: El Cuchillo para Pan Dentado
El Cuchillo para Pan (173g) completa este juego de 7 piezas. A diferencia de las hojas lisas, sus dientes permiten romper la tensión superficial de las cortezas más duras sin aplastar la miga. Es la herramienta indispensable para respetar la estructura alveolar de tus panes artesanales.
Diseño, Ergonomía y Fabricación
El juego Tanaka se presenta con dos tipos de mango, cada uno seleccionado por sus propiedades técnicas:
- Pakkawood (reservado al color Forest Wood): un composite de madera y resina comprimido en caliente. Imputrescible, no teme ni la humedad ni las variaciones de temperatura y conserva su estabilidad dimensional con el tiempo. Su acabado deja transparentar el veteado de la madera bajo un revestimiento resinado.
- Resina epoxi (colores Azul Océano, Tierra del Fuego, Marfil y Sumi Negro): un material sintético que permite profundidades cromáticas uniformes, ofrece un agarre antideslizante y permanece insensible a la humedad y a las variaciones de temperatura.
Los mangos han sido estudiados para un confort óptimo, incluso durante usos prolongados. La forma ergonómica asegura un agarre antideslizante y seguro, esencial para el control del gesto técnico (como el push-cutting).
Acabado Láser y Variantes Cromáticas: Personaliza tu Universo
La hoja en acero 5CR15MoV presenta un acabado técnico obtenido por grabado láser, imitando los motivos tradicionales. Cada hoja sufre un tratamiento térmico riguroso para alcanzar una dureza estable de 53-54 HRC, garantizando una estructura molecular homogénea y una resistencia excepcional a las solicitaciones mecánicas cotidianas. Cada lote es sometido a un estricto control de calidad para garantizar hojas con un acabado impecable.
El grabado láser es una técnica de sublimación que utilizamos exclusivamente en los cuchillos Tanaka.
Ofrecemos este juego en cinco variantes para adaptarse a la estética de tu cocina: Tierra del Fuego para un calor mineral, Azul Océano para reflejos intensos, Sumi Negro para una sobriedad absoluta, Marfil para una elegancia luminosa y Forest Wood para el calor auténtico del Pakkawood.
Guía de Mantenimiento para un Filo Duradero
Limpieza y Secado: Las Reglas de Oro del Artesano
El lavavajillas constituye un sacrilegio técnico: los agentes químicos agresivos y los choques térmicos repetidos alteran la estructura del filo, empañan el acabado de la hoja y fragiliza con el tiempo la unión hoja-mango. Una limpieza a mano, con agua tibia jabonosa, seguida de un secado inmediato con un paño suave, sigue siendo el único método que prolonga la vida útil del cuchillo. No utilices nunca el lado abrasivo de la esponja, que podría rayar la superficie del acero y alterar el acabado láser.
Preservar el Filo en el Día a Día: Los Gestos Correctos
Un buen mantenimiento no se limita a la limpieza; pasa también por un uso respetuoso de la hoja:
- Superficies de corte: Corta exclusivamente sobre una tabla de madera o plástico blando. No cortes nunca directamente en una sartén, un recipiente de cocción o sobre una superficie de mármol, lo que aplastaría el filo del acero instantáneamente.
- El gesto técnico: No utilices nunca el filo de la hoja para empujar o agrupar los alimentos sobre la tabla. Este rozamiento lateral es una de las principales causas de embotamiento prematuro. Utiliza sistemáticamente el lomo de la hoja para esta operación.
Afilado y Longevidad
- A diario: Utiliza un acero de afilar para enderezar el filo, o un afilador manual para un afilado rápido.
- Afilado periódico: Utiliza una piedra de afilar en cuanto el corte pierda fluidez.
Un mantenimiento riguroso según estos principios alarga considerablemente la vida útil de tus herramientas y te permite conservar un filo de alto rendimiento año tras año.
El Veredicto del Experto Kaitsuko
El juego de 7 cuchillos Chef Tanaka es la inversión racional por excelencia para el cocinero que busca eficiencia sin complejidad. Donde los aceros más duros requieren una gestualidad extremadamente rígida para evitar roturas, la gama Chef Tanaka ofrece una tolerancia técnica superior.
Es un juego que recomendamos especialmente a los aficionados apasionados que desean equiparse con un primer juego completo. La ligereza de las hojas reduce la fatiga durante las preparaciones largas, mientras que la variedad de perfiles permite abordar cada gesto (push-cutting, movimiento de balanceo o perfilado) con la herramienta adecuada.
Especificaciones Técnicas
| Cuchillo | Longitud Hoja | Peso | Función Principal |
|---|---|---|---|
| Chef | 20,5 cm | 200g | Versatilidad: carnes, pescados, hierbas |
| Santoku | 18 cm | 191g | Cortar, picar, trocear (verduras/proteínas) |
| Nakiri | 18 cm | 217g | Corte vertical de verduras, función espátula |
| Trinchante | 20 cm | 173g | Lonchas finas de asados, aves, pescados |
| Para pan | 20 cm | 173g | Cortezas duras y migas tiernas (hoja dentada) |
| Deshuesador | 15 cm | 150g | Trabajo de precisión alrededor del hueso |
| Mondador | 9,5 cm | 86g | Pelar, vaciar, corte de precisión |
- Acero: Martensítico 5CR15MoV
- Dureza: 53-54 HRC
- Ángulo de afilado: 15°
- Mango: Pakkawood o Resina epoxi de alta densidad
- Fabricación: Selección rigurosa de materiales para una relación calidad/precio optimizada.
Accesorios y Complementos: Optimiza tu Experiencia Técnica
Para mantener el rendimiento de tu juego Tanaka y garantizar su longevidad, hemos seleccionado accesorios perfectamente calibrados para el acero 5CR15MoV:
- Acero de afilar (Mango en madera): El accesorio indispensable para el mantenimiento diario. No elimina material sino que endereza el filo de la hoja para conservar un corte limpio entre dos sesiones de afilado.
- Piedras de afilar doble cara: Para restaurar el filo de fábrica. Recomendamos el grano 1000 para el mantenimiento regular y el grano 400 para las hojas con un desgaste importante.
- Piedra de afilar con mango: Una alternativa ergonómica para quienes se inician en el arte del afilado, permitiendo mantener un ángulo constante con mayor facilidad.
- Bolsa de transporte para cuchillos: La solución técnica para proteger tus hojas de los golpes y la humedad durante tus desplazamientos o para un almacenamiento seguro fuera del alcance.
Notre Histoire
Les couteaux Kaitsuko sont spécialement choisis par notre équipe de passionnés. Ils sont étudiés pour offrir un confort d'utilisation optimal à celui qui les utilise.Les lames sont d'une qualité irréprochable.
La solidité et la durabilité de nos couteaux vous permettront de les utiliser encore et encore !
Ils conservent un tranchant exceptionnel et ce malgré une utilisation quotidienne.
Les couteaux Kaitsuko permettent une découpe nette et précise de tous vos aliments. Un bon entretien de vos couteaux permettra d'allonger leur durée de vie. Cela passe par un lavage minutieux et un bon affutage.
Vous avez une question ? Consultez notre FAQ afin d’y trouver la réponse ! Si vous avez une autre question, notre service client se fera un véritable plaisir de vous répondre du lundi au vendredi à l’adresse info@kaitsuko.fr
-
FAQ
La réponse à toutes vos questions ICI.
-
SERVICE CLIENT
Contactez-nous du lundi au vendredi de 8h à 18h à l’adresse info@kaitsuko.fr
NOTRE MISSION
Nos couteaux, conçus par des professionnels, allient un tranchant durable, un acier de qualité et des manches ergonomiques en bois antidérapant, pour une utilisation confortable et sécurisée.
Chaque lame est forgée avec précision, ce qui permet d’offrir une résistance hors pair. Fabriqués à partir de l’acier 5CR15, célèbre pour sa robustesse, nos couteaux proposent une découpe exceptionnelle.
Côté design, chaque manche raconte une histoire :
– Le bois Forest Wood apporte une chaleur naturelle et une élégance intemporelle.
La résine époxy dévoile des nuances intenses et sophistiquées :
– le rouge flamboyant des Terres de Feu, vibrant et audacieux,
– le noir profond Sumi, inspiré de l’encre japonaise traditionnelle,
– le blanc ivoire, symbole de pureté et de raffinement,
– les bleus océans, lumineux et hypnotiques, aux reflets uniques.
EN SAVOIR PLUS
L'utilisation de chaque couteau
Couteau Kiritsuke : Le couteau Kiritsuke est un couteau polyvalent qui peut être utilisé pour la découpe de plusieurs aliments. Sa lame inclinée permet de réaliser des découpes précises pour trancher les légumes, la viande, et le poisson.
Couteau de Chef : Le couteau de Chef est un outil polyvalent qui se caractérise par une longue lame tranchante , ainsi qu'une pointe fine permettant de réaliser des coupes précises et efficaces. Il s'agit d'un couteau idéal pour trancher, hacher, et émincer tous types d'aliments.
Couteau à trancher : Le couteau à trancher est prévu spécifiquement pour couper de fines tranches de viande, de volaille, ou de poisson. Sa lame longue et étroite permet de glisser facilement à travers les aliments. Il permet de réaliser des coupes précises sans déchirer les aliments.
Couteau à pain : Le couteau à pain est conçu pour découper les différents pains sans les écraser ni les déchirer. Sa lame crantée permet de trancher proprement à travers la croûte croustillante, sans pour autant écraser la mie à l’intérieur.
Santoku : Le couteau Santoku est également un couteau polyvalent qui est idéal pour trancher, hacher et découper les différents aliments. Avec une lame large, droite, avec une pointe arrondie, il dispose d’une grande surface de découpe. En clair, le ce couteau est parfait pour réaliser de multiples préparations en cuisine.
Couteau Nakiri : Le couteau Nakiri est spécialisé dans la découpe des légumes. Sa lame droite et rectangulaire offre une large surface de coupe qui est idéale pour hacher, trancher et émincer précisément. Il peut également être utilisé comme couteau pelle pour transférer les légumes dans le plat.
Couteau utilitaire : Le couteau utilitaire est polyvalent. Il est conçu pour réaliser plusieurs types de tâches en cuisine. Sa taille intermédiaire entre un couteau de chef et un couteau le rend parfait pour les travaux de coupe de taille moyenne, comme par exemple trancher des fruits, des légumes, du fromage, peler, ou encore découper les aliments en petites pièces.
Couteau à désosser : Le couteau à désosser est conçu spécialement pour enlever la viande des os avec précision. Sa lame rigide et étroite permet de suivre le contour des os, et ainsi, de réduire les déchets de viande.
Couteau d'office : Le couteau d’office est idéal pour les tâches de précision grâce à sa petite taille et à sa lame courte et pointue. Il est parfait pour éplucher et découper les fruits et légumes, ainsi que pour réaliser des découpes délicates. Polyvalent et maniable, le couteau d’office est souvent utilisé pour les travaux de détail qui demandent une grande précision. Que ce soit pour enlever les pépins d'un fruit, évider des tomates ou hacher des herbes, ce couteau est un compagnon indispensable pour les chefs amateurs et professionnels.
Couteau à steak : Les couteaux à steak, également appelés « couteaux de table », sont des couteaux prévus spécialement pour couper les morceaux de viande lors des repas. Ils ont une lame dentelée qui permet de trancher facilement les morceaux de viande sans en déchirer les fibres.
Couteau nordique : Les couteaux nordiques portent également le nom de couteaux scandinaves. Ils sont robustes et polyvalents et permettent de répondre à un grand nombre de tâches en cuisine. Ils peuvent également être utilisés pour la découpe du bois ou pour préparer des aliments lors de sessions de chasse ou de camping.
L'entretien des couteaux
- Ne jamais mettre les couteaux dans un lave-vaisselle.
- Laver les couteaux à la main et bien essuyer la lame avec un chiffon sec et doux afin de conserver l'efficacité et la qualité de la lame.
- Nettoyer les lames avec de l'eau savonneuse.
- Si les couteaux ont un manche en bois, les sécher en profondeur avant de les ranger.
- Les couteaux ne restent pas aiguisés à vie, peu importe la lame ; il est donc conseillé de les affûter dès que le tranchant devient moins net.
- Ne pas utiliser le tranchant des couteaux pour pousser les aliments sur la planche. Utiliser prioritairement le dos de la lame.
- Ne jamais utiliser le côté abrasif des éponges pour nettoyer les lames.
- Réaliser la découpe des aliments sur une planche en bois pour ne pas abîmer la lame de vos couteaux.
- Ne réaliser aucune découpe dans une poêle ou un plat de cuisson afin de ne pas endommager la lame des couteaux.
COMPLÉTEZ VOTRE ACHAT
Chaira - Mango de madera - 20cm
