¿CÓMO UTILIZAR SU CUCHILLO JAPONÉS?

Si se reivindica como un chef aficionado, conoce la importancia de invertir en las buenas herramientas para sostener sus competencias culinarias. En primer lugar, es esencial poseer cuchillos de alta calidad, tales como un cuchillo de chef Gyuto, un Santoku, un Nakiri o uno de los numerosos otros tipos de cuchillos japoneses. Activo inestimable para toda preparación culinaria, estas hojas se deslizan a través de todo tipo de alimentos con la precisión técnica necesaria para producir un plato delicioso, sano y bien presentado, que elevará su cocina al nivel superior.

10 RAZONES PARA COMPRAR CUCHILLOS JAPONESES

Los cuchillos japoneses ganan en popularidad desde hace algunos años. Aunque sean más caros que los cuchillos ordinarios, los cocineros aficionados y profesionales invierten regularmente en varios tipos de cuchillos japoneses y poseen a menudo una colección extendida. Esto se explica por el hecho de que necesitan generalmente mucho menos afilado y producen un resultado de mucho mejor calidad en cocina. Aquí los principales factores que distinguen numerosos tipos de cuchillos japoneses de los cuchillos no japoneses:

LOS CUCHILLOS MÁS AFILADOS DEL MUNDO

No hay nada peor que un cuchillo desafilado durante la preparación de una comida. No solamente eso puede ser peligroso, pero eso produce ingredientes mal cortados y puede provocar contusiones sobre los productos frescos, acelerando así su deterioro. Contrariamente a otros cuchillos, los cuchillos japoneses tales como el Usuba de un solo bisel son hasta dos veces más afilados que los cuchillos occidentales y son más fáciles de mantener.

FÁCILES Y LIGEROS DE UTILIZAR

Descubra el placer de cocinar con un cuchillo ligero: utilice un cuchillo japonés. El acero utilizado en los cuchillos japoneses tiene históricamente un contenido elevado en carbono, lo que les permite tener un filo extremadamente afilado mientras minimiza la cantidad de acero utilizado. Estas hojas pueden ser extremadamente finas y ligeras, permitiendo una destreza aumentada durante la preparación. Además, con mangos de estilo japonés, hay solamente una espiga parcial, donde el metal de la hoja entrando en el mango no va hasta el final del mango, lo que reduce el peso global del cuchillo. Esta concepción permite un cuchillo con peso adelante donde una toma en pellizco sobre la hoja es ideal, permitiéndole rebanar los ingredientes más fácilmente sin gastar tanta energía.

FABRICADOS CON EL MEJOR ACERO

Los cuchillos japoneses son hechos a mano con acero de alto contenido en carbono así como acero inoxidable de alto contenido en carbono. Estos aceros están diseñados con elementos suplementarios tales como el cromo, el níquel y el molibdeno, haciendo la hoja altamente resistente a la corrosión y duradera. La dureza del acero japonés es inigualada, alcanzando 61-67 HRC en la escala de dureza Rockwell, lo que significa que la hoja conserva su filo durante mucho tiempo y constituye una excelente inversión.

SIGNIFICACIÓN CULTURAL

Rica en historia, Japón es la patria de los más grandes fabricantes de sables del mundo. En 1876, el emperador japonés prohibió los sables, empujando a miles de fabricantes de sables a convertirse en fabricantes de cuchillos. De los legendarios sables de samuráis a la cuchillería japonesa artesanal de hoy, su concepción y sus rendimientos exquisitos son renombrados en el mundo entero.

VARIEDAD DE TIPOS DE CUCHILLOS JAPONESES

Existe una abundancia de tipos de cuchillos japoneses, cada uno siendo diseñado con una función única para diferentes cortes. Por ejemplo, el Gyuto, o cuchillo de chef, es útil para cortar trozos de carne y de vegetales de tamaño medio a grande, mientras que el Santoku es ideal para los trozos de tamaño más pequeño a medio. Las hojas planas y cuadradas como el Nakiri y el Usuba son perfectas para cortar los vegetales más firmes. Nunca ha sido tan fácil añadir el cuchillo perfecto a su cocina gracias a una selección tan vasta.

MANTENIMIENTO FÁCIL - AFILADO MENOS FRECUENTE

Aunque la mayoría de los tipos de cuchillos japoneses sean delicados, la hoja extremadamente afilada significa que no es necesario afilarlos frecuentemente. Los cuchillos de alto contenido en carbono conservan su filo mucho más tiempo que los cuchillos europeos más tiernos. Incluso algunos cuchillos en acero inoxidable de alto contenido en carbono conservan su filo durante un período muy largo. Aunque eso depende de la frecuencia con la cual cocina, de la superficie sobre la cual corta y de los alimentos que corta regularmente. Cuando es tiempo de afilar su cuchillo, recomendamos utilizar una piedra de afilar o confiarlo a un profesional. Además, el afilado puede ser efectuado regularmente con la ayuda de una chaira en cerámica. Sostenga la herramienta verticalmente, y con movimientos suaves, deslice el filo del talón a la punta y de arriba abajo. Alterne los lados en cada golpe. Este proceso toma menos de cinco minutos, podrá entonces comenzar a cocinar en un abrir y cerrar de ojos.

LOS CUCHILLOS JAPONESES ACELERAN EL PROCESO DE COCINA

Una de las principales diferencias que distingue los cuchillos japoneses es su peso. Son más ligeros, se sienten más equilibrados en mano y poseen un filo en acero duro y fino, lo que permite sostenerlos más tiempo. Estos cuchillos de cocina ligeros y manejables son extremadamente populares entre los chefs profesionales que trabajan en cocina durante horas, y todo tipo de cuchillo japonés en el cual invierte acelerará el proceso de preparación mientras permite una precisión inigualada.

MEJORA EL GUSTO DE LOS ALIMENTOS

En diversos países, los alimentos son cortados empujando el cuchillo lejos de usted. Sin embargo, en Japón, es todo lo contrario. Los alimentos son delicadamente cortados tirando el cuchillo hacia usted, utilizando la hoja fina y la nitidez para rebanar los alimentos, reduciendo así los daños a las células de los alimentos. En consecuencia, los alimentos cortados tendrán una textura más suave y más lisa. Cuanto más afilado es el cuchillo, más neto es el corte, lo que significa menos superficie expuesta sobre el alimento cortado. Esto conduce a menos oxidación y a una mejor conservación de los alimentos. Es sorprendente constatar que la forma en la que corta sus alimentos puede completamente transformar el gusto de su plato.

ELEVA LA APARIENCIA DE LOS ALIMENTOS

Cualquiera que sea el tipo de cuchillo japonés en el cual invierte, ya se trate de un cuchillo de chef Gyuto, de un Santoku, de un cuchillo para vegetales Nakiri o de un rebanador Sujihiki, puede estar asegurado de poder picar, cortar en dados y rebanar los alimentos con una precisión delicada que realzará la presentación de sus platos. Que separe suavemente el hueso del cartílago o que rebane productos a servir de acompañamiento, realizar un corte transversal con un cuchillo japonés mejorará el gusto y la textura de los alimentos y garantizará que su plato sea agradable a la vista.

CORTES RÁPIDOS Y PRECISOS GARANTIZADOS

Dado que los cuchillos japoneses son fabricados a partir de una sola pieza de acero de alto contenido en carbono o de acero inoxidable, la hoja es notablemente más fina y más afilada, lo que permite un corte más preciso. Que rebane delicadamente salmón para preparar un surtido de sashimi o que corte suavemente vegetales, la hoja puede deslizarse fácilmente a través de los alimentos densos, lo que hace la creación de comidas más rápida y más agradable.

INVIERTA EN UN CORTE PRECISO CON LOS CUCHILLOS JAPONESES HOY

¿Busca el regalo de cumpleaños o de inauguración de casa perfecto? ¿O desea mejorar su propio conjunto de cuchillos? No hay mejor adición a la cocina que uno de los numerosos tipos de cuchillos japoneses, cada uno meticulosamente diseñado para ejecutar diversas tareas culinarias con un rendimiento máximo. Para descubrir por usted mismo las maravillas de los cuchillos japoneses, recorra nuestra colección completa en Kaitsuko e invierta en una herramienta de cocina que durará toda una vida.