¿Cuáles son los alimentos saludables más utilizados en Japón?

Los alimentos más saludables utilizados en la cultura japonesa

Japón es conocido por su cocina sana y equilibrada, que pone énfasis en alimentos frescos, poco transformados y ricos en nutrientes. Aquí algunos de los alimentos saludables populares en Japón:

• El pescado: El pescado es una fuente importante de proteínas de alta calidad, así como de ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardíaca. Entre los pescados más célebres, encontrará el salmón que es un pescado graso a menudo utilizado para hacer sushis, sashimis o incluso parrilladas. Lugar luego para el atún que es un pescado rico en proteínas y en nutrientes, también utilizado para la realización de sushis y sashimis. La caballa es también un pescado reconocido por su buena grasa así como su sabor imprescindible. A menudo se sirve marinado en vinagre o entonces utilizado para realizar sushis o sashimis. En menor medida, encontrará también la lubina, el bacalao, las anchoas y el pulpo.

• El arroz blanco: Representa un alimento de base de la cocina japonesa. Es rico en carbohidratos complejos, en vitaminas B y en minerales. El arroz blanco se utiliza especialmente para la preparación de diferentes platos tales como los sushis, los donburis, el curry japonés, los onigiris, y los teishokus.

• El tofu: El tofu es una fuente de proteínas vegetariana popular en Japón. Es rico en calcio y en hierro, así como en aminoácidos esenciales. Encontramos esencialmente el tofu en la sopa miso que es un acompañamiento muy célebre en Japón. Puede ser también cortado en dados luego frito y servido como plato principal. Podemos a veces encontrarlo además del pollo durante la confección de brocheta Yakitori, así como en ramens o incluso añadido al caldo de la preparación de un célebre shabu-shabu.

• Las verduras de mar: Las algas y otras verduras de mar son ricas en nutrientes, tales como el yodo, el calcio, el hierro y los antioxidantes. Encontramos entre las diferentes algas el wakame que es un alga marrón comúnmente utilizada en las sopas miso, las ensaladas y los platos de arroz. También, el nori es un alga comúnmente utilizada, fina y crujiente. Sirve para envolver los sushis y los onigiris. El hijiki, el kombu, el mozuku y el aonori se encuentran también en numerosas recetas japonesas.

El té verde: El té verde es una bebida popular en Japón. Es rico en antioxidantes y en catequinas, que son beneficiosas para la salud cardíaca. El té verde se encuentra principalmente en el matcha, una célebre bebida que puede ser servida caliente o fría. Su utilización no se limita únicamente a bebidas. En efecto, el té verde está presente en diferentes recetas tales como el gyudon que es un plato de arroz japonés con rodajas de carne de res cocidas en un caldo de soja azucarado, los dorayakis que son pequeños pasteles japoneses en forma de panqueque, o incluso en los fideos soba donde el té verde se añade en la salsa para añadir sabor.

Las verduras fermentadas: Las verduras fermentadas, tales como el kimchi y el natto, son ricas en probióticos y en enzimas digestivas beneficiosas para la salud intestinal aunque su sabor y su olor pueden ser un poco fuertes y no convenir a todos los paladares.

• Los champiñones: Los champiñones, tales como los shiitakes y los enokis, son ricos en nutrientes tales como las vitaminas B, los minerales y los antioxidantes. Los shiitakes son muy a menudo añadidos a la preparación de las sopas miso así como en el relleno realizado para guarnecer los gyozas. Los enokis se utilizan principalmente para platos tales como los yakitoris.

• La soja: La soja es una fuente importante de proteínas vegetales, de fibras y de nutrientes, tales como el calcio y el hierro. Cuando hablamos de soja, pensamos directamente en las diferentes variantes de salsas dulces o saladas. Sin embargo su utilización no se limita a eso. En efecto, el tofu es un alimento compuesto de soja y como ya indicado, muy a menudo presente en la sopa miso. También es a menudo consumido bajo el nombre de edamames que son vainas de soja inmaduras hervidas luego servidas como colación o acompañamiento para las bebidas.

Los japoneses dan gran importancia a su alimentación porque están convencidos de que lo que comen afecta su salud y su bienestar. La comida es considerada como una medicina natural y es a menudo utilizada para prevenir y tratar las enfermedades.

Japón tiene una larga historia de la agricultura y de la pesca, y la cocina japonesa pone énfasis en los alimentos frescos, locales y de temporada. Los japoneses son conocidos por su régimen alimentario saludable, rico en verduras, en frutas, en pescado, en soja y en arroz. También han desarrollado una variedad de técnicas de preparación de alimentos, tales como la cocción al vapor, la cocción a fuego lento, la fritura ligera y la fermentación, que preservan el sabor, la textura y los nutrientes de los alimentos.

Finalmente, la cultura japonesa da gran importancia a la presentación y a la degustación de los alimentos. Los platos japoneses son a menudo servidos en porciones más pequeñas y decorados con ingredientes frescos y coloridos, lo que hace la comida más agradable y satisfactoria. Todo esto contribuye a la cultura de la comida sana y equilibrada en Japón.