¿Qué cuchillo japonés utilizar para el pescado?

Los cuchillos Deba son atractivos por su filo. Si la sección cortada es bella, la apariencia del plato será mejorada. Los cuchillos Deba son cuchillos japoneses utilizados durante la manipulación del pescado, y las hojas son gruesas y pesadas. Propone también un gran filo y puede cortar los pescados y las aves con sus huesos. Es práctico tener uno porque puede ser utilizado para una amplia gama de cortes, como tomar escamas con el dorso de la hoja o golpear el pescado para hacer albóndigas. Existen diferentes tipos tales como el Deba principal, el Deba medio (deba de fase) y el pequeño Deba, pero los que convienen a un uso doméstico son el "cuchillo Deba medio" con una longitud de hoja de aproximadamente 15 a 16 cm y el "cuchillo pequeño", con una longitud de hoja de aproximadamente 10 cm.

Seleccione por longitud de hoja para su pescado

Existen diferentes tipos de cuchillos Deba, tales como los cuchillos Deba principales, los cuchillos Deba medios, los cuchillos Deba pequeños y los cuchillos Ajikiri, cada uno teniendo una forma y una longitud, un grosor y un ancho de hoja diferentes. También, el tamaño de la tabla de cortar, el tamaño del mostrador y el espacio para el almacenamiento son puntos importantes al elegir.

Cuchillo Deba (longitud hoja 15 cm o más) | Práctico para preparar pescados de tamaño medio

"Hon Deba Knife" hace referencia al cuchillo Deba más común y se utiliza para la preparación general del pescado, como el pescado rallado y la retirada de los huesos. Tiene una sensación de pesadez y de grosor en su conjunto, y se caracteriza por su durabilidad. Conviene para la manipulación de pescados de tamaño medio tales como el Atún, el Hamachi y el Lenguado de cola amarilla. Para un uso doméstico, una hoja de una longitud de aproximadamente 15 cm se utiliza a menudo. Además del pescado, también puede ser utilizado para manipular carne y romper caparazones de crustáceos como los cangrejos. Sigue siendo recomendado para aquellos que quieren realmente cocinar pescado.

Cuchillo Nakadeba (longitud hoja 13 cm a 15 cm) | Perfecto para rallado y filete

El "Cuchillo Naka Deba" es más fino y más ligero que el "Cuchillo Hon Deba". También es conocido bajo el nombre de "Cuchillo Aideba". Se utiliza para filetear pescado, pero no conviene para dejar caer la cabeza o cortar huesos duros. Para los pescados pequeños como la sardina, el jurel y el agujón, es fácil manipularlos con una longitud de hoja de aproximadamente 15 cm. Se recomienda para aquellos que quieren un cuchillo para manipular el pescado pero no piensan que sea suficiente comprar un cuchillo Deba completo.

Cuchillo Koideba (aproximadamente 10,5 cm de diámetro sobre la hoja)

Como su nombre lo indica, "Koideba Knife" es una versión pequeña de este cuchillo Deba, y se caracteriza por su pesadez y su grosor. Conviene para la manipulación de pescados relativamente pequeños. Puede ser utilizado para cortar dos o tres trozos de pescados pequeños, así como las espinas medias y pequeñas. La longitud de la hoja es generalmente de aproximadamente 9 a 12 cm.

Si ya tiene un gran cuchillo Deba y desea manipular pescados pequeños, le recomendamos uno pequeño de aproximadamente 9 cm, y si solo desea utilizar un cuchillo Deba pequeño, le recomendamos uno de 12 cm.

Cuchillo para jurel | Para los pescados pequeños como el jurel

El "Ajikiri Knife" es más fino que el "Koideba Knife" y conviene a la manipulación de pescados pequeños como el jurel. Dado que el filo es de calidad, no se estropea fácilmente cuando se corta, y es fácil de utilizar incluso en los hogares ordinarios porque tiene un radio de giro pequeño. El tamaño es de aproximadamente 8-12 cm. Es aproximadamente lo mismo que un cuchillo Deba pequeño. Se recomienda para los alimentos pesados y difíciles de manejar con un cuchillo Deba pequeño. Para aquellos que lo toman para la pesca y manipulan el pescado, el que tiene funda es práctico.

"Deba grueso", "Deba de salmón", "Tataki Deba", etc. ¡Existen aún más tipos de cuchillos Deba!

Además de los cuchillos Deba, existe "Salmon Deba" que se especializa en la venta al por mayor de pescado, "Salmon Deba" para la manipulación de pescados grandes como el salmón, y "Salmon cutting blade" para golpear y picar el pescado. Existen muchos tipos tales como "Tataki Deba (golpe negro)". El nombre puede ser diferente según la región. Además, aunque los cuchillos Deba son generalmente de filo simple, existe también un tipo llamado "Western Deba" que tiene hojas de doble filo.

Para un uso doméstico, un Deba pequeño es suficiente

Es común elegir el tamaño del "Cuchillo Deba" en función del tamaño del pescado a manipular. Sin embargo, como la hoja es gruesa, cuanto más grande es el tamaño, más pesado es y difícil de manipular. En casa, será más fácil de utilizar si elige uno que mida aproximadamente 20 cm. Incluso un "Deba pequeño" con una longitud de hoja de aproximadamente 10 cm puede manipular suficiente pescado y aves, y puede ser más fácil de utilizar que un verdadero Deba. Por lo tanto, si no tiene muchas oportunidades de utilizar un cuchillo Deba y solo quiere elegir uno, debería elegir un cuchillo Deba pequeño. El "Middle Deba" (también conocido bajo el nombre de "Ai Deba)"), que mide aproximadamente 15 cm y tiene una hoja fina, es también práctico porque es fácil rallar el pescado y comerlo tal cual. Sin embargo, como la hoja no es gruesa, no conviene para cortar huesos duros.

Acero (Hagane) | Con un cuidado asiduo, el filo es excepcional

"Aogami", "papel blanco", "papel amarillo", etc. representan los tipos de acero Hitachi Metals utilizados para las hojas, y son generalmente azul, blanco. Se dice que el filo es más nítido en el orden del amarillo (sin embargo, es fácil de astillar). Se trata de un cuchillo Deba de acero de papel blanco.

El acero es un metal fabricado añadiendo carbono al hierro. El acero se utiliza principalmente para los cuchillos japoneses. Los cuchillos de acero son pesados, afilados y duraderos. Además, como el material es duro, las espinas de pescado pueden ser bien cortadas. Por otro lado, tiene también la característica de astillarse y oxidarse fácilmente, debe entonces ser limpiado regularmente después del uso. El acero se recomienda para aquellos que no tienen que preocuparse por los cuidados diligentes y que quieren utilizarlo toda su vida.

Acero inoxidable | Muy resistente y fácil de limpiar

El acero inoxidable es una aleación de hierro añadido con cromo. El acero inoxidable se utiliza principalmente para los cuchillos occidentales. Resiste al óxido, no se decolora fácilmente y es fácil de mantener. Además, es interesante que la hoja no se vuelque fácilmente y tenga una gran durabilidad. Existen diferentes tipos de precios, del barato a la alta gama. Por el contrario, su filo es inferior al del acero, y su inconveniente es que es más difícil de afilar que el acero que contiene carbono. El acero inoxidable se recomienda para las personas que tienen dificultad para afilar sus hojas o que no pueden afilar sus hojas por falta de tiempo.

Cerámica / titanio / material compuesto

La "cerámica" es un tipo de cerámica ligera, sin óxido y sin olor metálico. El filo dura mucho tiempo, pero un afilador especial es necesario durante el afilado. Presenta también el inconveniente de ser vulnerable a los choques y puede estropearse fácilmente. El "titanio" es una especie de metal, pero no se oxida porque no tiene el olor propio al metal. Es más ligero que la cerámica, menos susceptible de volcarse, y tiene la ventaja de ser afilado con una piedra de afilar. Sin embargo, no conviene a las personas que aprecian el filo. Además, existe también un material compuesto en el cual el acero o el acero inoxidable se utiliza como núcleo y ambos lados se ensamblan con acero inoxidable. Es un material que posee a la vez el filo, la facilidad de mantenimiento del inox, y la resistencia a la rotura. Los cuchillos de cocina que utilizan este material también se llaman cuchillos de interrupción. Recientemente, los materiales compuestos a base de Damasco han atraído la atención.

Cuchillo Deba que combina el filo y la facilidad de afilado del Seki Sonroku

El cuchillo Deba de Seki Sonroku, hereda el saber hacer de la fabricación de espadas para los cuchillos domésticos, y continúa fabricando cuchillos artísticamente bellos y afilados. Se caracteriza por su filo debido a la "fijación de la hoja corta-hilo" difícil de realizar con hojas de acero inoxidable. El mango es también octogonal y fácil de agarrar, y la madera natural está especialmente tratada para hacerla resistente al agua.

Aquí están dos cuchillos de estilo occidental de doble filo que son afilados si inserta la hoja verticalmente.

El corte de un cuchillo japonés para pescado

Es un cuchillo de estilo occidental resistente al óxido y afilado de acero inoxidable de alta calidad con alto contenido de carbono y acero al molibdeno. La hoja y el borde están integrados, lo que hace difícil la entrada del agua y lo mantiene limpio. Es una hoja de estilo occidental bellamente diseñada que utiliza madera reforzada negra para el mango, que es fácil de sostener en su mano. Se trata de un cuchillo que puede ser utilizado de manera habitual durante mucho tiempo afilándolo regularmente para conservar su filo. Se puede decir que es un cuchillo de estilo occidental ideal fabricado con una tecnología de alto nivel.

Cuchillo Deba de acero puro japonés que es particularmente afilado

Un cuchillo Western Deba completo de acero japonés, se caracteriza por su filo. Como se trata de acero, el mantenimiento es importante para evitar que se oxide. Puede utilizarlo durante mucho tiempo cuidándolo después de haberlo utilizado y afilando la hoja con diligencia. Aunque se puede decir que se trata de un cuchillo profesional, es un cuchillo de cocina adaptado a aquellos que quieren tener la experiencia del filo en casa. Puede sentir en su mano la textura agradable tanto con el mango de madera natural.

Los cuchillos Deba que generalmente se venden son cuchillos de un solo filo con una hoja de un solo lado. La hoja de un solo filo está diseñada para poder retirar fácilmente la espina del pescado o cortar en trozos en función de la dirección de la hoja. Sin embargo, la mayoría de los cuchillos Deba comerciales están diseñados para los diestros, e incluso si un zurdo utiliza a la fuerza un cuchillo para diestros, es difícil de utilizar y el corte no es bello. Lástima que el precio sea un poco elevado, pero si es zurdo, elija un cuchillo especial para zurdos o una hoja de doble filo con ambas hojas.

Un cuchillo de cocina integrado fácil de limpiar

Un cuchillo Deba pequeño de acero especial aliado inoxidable está fabricado aplicando diversos procesos al mineral de hierro obtenido en Suecia. Tiene una excelente resistencia al desgaste y el mango es fácil de agarrar e incluso los principiantes lo encontrarán fácil de utilizar. No se rompe y es fácil de afilar, es entonces perfecto para aquellos que quieren utilizarlo durante mucho tiempo. El diseño está integrado al mango, es entonces fácil de lavar y no recoge los desechos alimentarios. Puede mantenerlo siempre limpio.

Un cuchillo Deba pequeño permite retirar escamas de pescado desde el dorso de la hoja. Para los pescados pequeños, este cuchillo Deba pequeño le será útil. El mango de madera natural le es familiar. Puede ser utilizado durante la pesca y las escenas al aire libre. Es bueno tener una bolsa práctica de transportar. Por supuesto, es un tamaño fácil de manipular en casa, entonces si se pregunta sobre un cuchillo Deba pequeño, pruebe este.

Este producto tiene una buena reputación por su filo debido a su "fijación de hoja abrasiva al agua" que brilla por un saber hacer artesanal. El acero al molibdeno con un filo duradero se utiliza para la hoja. El mango es de acero inoxidable y es de tipo integrado sin soldadura. El mango plano tiene una forma que se sostiene en la mano y puede ser agarrado firmemente. Es compatible con el lavavajillas y fácil de limpiar.

Los cuchillos deba profesionales son también un regalo

También se utiliza por los artesanos profesionales. Artesanos de alta tecnología lo fabrican con cuidado. Los cuchillos Deba fabricados por los herreros y los afiladores son ligeramente más grandes con una longitud de hoja de 24 cm. Este producto es perfecto para aquellos que se han acostumbrado a utilizar cuchillos Deba pequeños. Aunque se trate de un cuchillo de cocina costoso, durará mucho tiempo gracias a sus materiales de alta calidad y a su método de fabricación. Es también un excelente regalo para aquellos que aman los utensilios de cocina y los cocineros profesionales.

El cuchillo Deba busca la facilidad de uso en casa

Tiene un peso moderado y tiene una buena reputación por su facilidad de corte. Se parece a un cuchillo japonés, y la combinación de una hoja de acero inoxidable y de un mango de madera es tan agradable como un cuchillo occidental. Puede picar firmemente las espinas de pescado o hacer albóndigas de pescado en la parte trasera de la hoja. Los cuchillos Deba con buenos estilos japoneses y occidentales son perfectos para los regalos.