¿Cómo elegir un cuchillo Nakiri?

Nuestros trucos para elegir su cuchillo Nakiri

El cuchillo Nakiri es uno de los cuchillos japoneses más comunes en el Japón antiguo. Aunque no son el cuchillo más utilizado en casa, sigue siendo muy útil para cortar verduras, y todos aquellos que aman cocinar deberían tener uno. Sin embargo, existen cuchillos de acero inoxidable, de acero y de cerámica, y muchos fabricantes los proponen, de modo que muchas personas no saben cuál elegir.

En este artículo, le presentamos cómo elegir un cuchillo Nakiri y le recomendamos Nakiri disponibles. Con este cuchillo para verduras, cortar el repollo en tiras e incluso las calabazas es un juego de niños. ¡Consiga enseguida un Nakiri fácil de utilizar y disfrute cocinando más!

¿Cuáles son las ventajas de disponer de una gama de cuchillo Nakiri?

Contrariamente a los cuchillos que vemos a menudo, el cuchillo Nakiri se caracteriza por su forma rectangular única. En casa, los "cuchillos Santoku" y los "cuchillos Gyuto" son populares como cuchillos polivalentes, pero los "cuchillos Nakiri" son útiles para cortar las verduras en trozos pequeños.

Como no es puntiagudo, es moderadamente pesado y permite cortar sin esfuerzos. ¡Es entonces muy útil para cortar el repollo en tiras y picar los puerros por ejemplo! La hoja es fina, afilada y recta, lo que permite cortar las verduras duras como los rábanos y las calabazas sin demasiadas dificultades.

Como su función primera no es cortar la carne o el pescado, no puede ser utilizado universalmente como único cuchillo, pero es indispensable para los "cocineros" que aman utilizar diferentes cuchillos para diferentes ingredientes. ¡Procurándose un cuchillo Santoku y un cuchillo Gyuto en complemento, podrá hacer su cocina cotidiana más agradable!

¿Cómo elegir un cuchillo Nakiri?

Aquí están cuatro puntos que debe verificar cuando elige un cuchillo de cocina para cortar las verduras. Para un uso doméstico, ¡una hoja de una longitud de aproximadamente 16,5 cm es fácil de utilizar!

Entre los numerosos cuchillos para verduras disponibles, el tamaño más práctico para un uso doméstico es de aproximadamente 16,5 cm de largo. Si no está seguro de la longitud que le conviene mejor, utilice este tamaño como guía. Es también una buena elección para aquellos que quieren elegir uno con un buen equilibrio.

Los tamaños inferiores a estos son también más pequeños y más fáciles de utilizar. A la inversa, un tamaño más grande es útil para cortar las grandes verduras duras y es también útil para desplazar las verduras sobre la hoja hacia la cazuela. Tenga en cuenta sus propios usos y preferencias cuando haga su elección. Elija el material de la hoja que convenga a su utilización.

Existen tres principales tipos de materiales para las hojas de los cuchillos Nakiri, cada uno teniendo características diferentes. Elija el que ofrezca la facilidad de uso que busca, acero inoxidable o cerámica para aquellos que privilegian la facilidad de mantenimiento.

Si quiere un cuchillo para verduras simple de limpiar y resistente al óxido, elija un cuchillo de acero inoxidable o de cerámica no metálica. Las hojas de acero inoxidable convienen por otra parte a las personas que no tienen el hábito de afilar los cuchillos, porque permanecen afiladas durante mucho tiempo sin que sea necesario afilarlas frecuentemente.

De igual modo, los cuchillos para verduras compuestos de acero inoxidable combinados con el acero son fáciles de utilizar, porque añaden el filo y la durabilidad y resistencia al óxido del acero inoxidable. El precio es un poco más elevado que el del acero inoxidable, pero esto les permitirá ser utilizados durante mucho tiempo.

La cerámica, por el contrario, no es metálica y por lo tanto no se oxida. Otra ventaja es que es resistente al desgaste, pero hay que saber que la hoja puede astillarse si cae o se golpea. Si privilegia el filo y la longevidad, elija el acero damasco.

Si busca un cuchillo que durará mucho tiempo, le recomendamos elegir un cuchillo para verduras de acero damasco. ¡Quiero algo auténtico, como los cuchillos que utilizan los profesionales!

Lo que hay de mejor con el cuchillo para verduras de acero damasco, es que el material permite ser afilado fácilmente y ajustar el filo a su conveniencia afilándolo usted mismo. Sin embargo, hay que manipularlos con precaución, por ejemplo secándolos frecuentemente durante la cocción. Cuanto más utiliza un cuchillo de cocina, más familiar se le vuelve y más se apega a él. Si quiere encontrar un cuchillo que podrá utilizar durante mucho tiempo, ¿por qué no? ¡Preste atención al material del mango!

¡Preste atención al material del mango!

Preste atención al material del mango de su cuchillo Nakiri. Si quiere un cuchillo fácil de tomar en mano, opte por un cuchillo de madera natural. Si privilegia la facilidad de limpieza, le recomendamos aquellos cuyos mangos son de madera contrachapada o de acero inoxidable.

Los mangos de madera natural son agradables al tacto y cuanto más los utiliza, más cómodos se vuelven en su mano. Aunque deben ser bien mantenidos en el día a día, son simples de mantener y pueden ser utilizados durante mucho tiempo. Son relativamente ligeros y accesibles de manipular, lo que los hace adaptados a todo tipo de persona.

Por el contrario, aquellos que están fabricados a partir de madera contrachapada, como la madera estratificada reforzada, están diseñados para adaptarse a la forma de la mano y presentan un buen equilibrio cuando se sostienen, debido a su peso moderado. Son sólidos y fáciles de limpiar. Si desea simplemente utilizarlo fácilmente, el acero inoxidable es recomendado. Comparado con otros materiales, es menos cómodo en la mano, pero puede ser limpiado en el lavavajillas y esterilizado por ebullición, lo que lo hace higiénico de utilizar.

También se recomienda elegir un cuchillo que corresponda al que utiliza actualmente.

Si ya tiene un cuchillo Santoku o un cuchillo Gyuto que tiene el hábito de utilizar, le recomendamos elegir un modelo que combine con estos cuchillos. Será más cómodo de utilizar si elige un cuchillo cuyo tacto sea próximo al de los cuchillos que tiene el hábito de utilizar.

Elija un peso que corresponda a sus preferencias y a su facilidad de uso

El peso de un cuchillo de cocina fácil de utilizar es un punto sobre el cual las personas tienen tendencia a tener preferencias diferentes. Si elige un cuchillo cuyo peso sea similar al del cuchillo Santoku que utiliza en este momento, se sentirá más cercano al cuchillo cuando lo sostenga, y podrá utilizarlo sin ninguna molestia.

Como regla general, los cuchillos un poco más pesados son más fáciles de utilizar porque puede cortar con menos fuerza, pero para algunas personas, los cuchillos pesados pueden cansar sus manos. Los usuarios avanzados que tienen el hábito de manipular cuchillos tienen también tendencia a preferir los cuchillos finos y ligeros.

Entre los cuchillos para verduras, los más ligeros pesan aproximadamente 100 g, mientras que los más pesados varían alrededor de 300 g. Elija entonces en función de sus preferencias y de su necesidad de utilización, refiriéndose al peso de los cuchillos que tiene el hábito de utilizar.

Si compra cuchillos de la misma serie, serán similares en términos de utilización

Es también recomendado utilizar cuchillos de la misma serie que los otros cuchillos que utiliza actualmente, como los cuchillos Santoku. Si forman parte de la misma serie, el material del mango y la sensación cuando los sostiene son semejantes, de modo que se adaptarán cómodamente a su mano desde el principio y será capaz de utilizarlos bien.

Para saber más, descubra nuestra guía de cuchillos japoneses.